Hungria e sua culinária saborosa

fonte: br.gotohungary.com

Hungria e sua culinária saborosa

Os pratos húngaros são de tempero forte, pois combinam a tradição histórica com a nouvelle couisine. A especiaria mais utilizada é o pimentão húngaro, páprika, de fama mundial. O costume é de preparar um prato cheiroso e de aspecto apetecível.

Um dos pratos mais tradicionais é o gulyás, uma sopa que leva carne, cebola e batata. Também há comida parecida com o goulash, um cozido chamado de pörkölt.

fonte: pt.wikipedia.org

Os doces da Hungria se destacam os folhados recheados de cerejas, requeijão ou maçã são deliciosos, como também os Rétes, a Dobostorta, pastel recheado de moca e coberto com açúcar queimado, o Gundel Palacsinta, crepe recheado e flambado, o Smlói Galuska, biscoito cortado em dados, com nozes, passas e nata, misturados e cobertos de chocolate ou creme de laranja ao rum. 

Os húngaros adoram a carne de porco como podemos ver na imagem abaixo do Festival Mangalica em Budapest:

fonte: Carolyn Bánfalvi do Chew.hu

No Brasil:

No brasil utilizamos alguns ingredientes da cultura húngara como a páprica e a carne de porco. A carne suína é consumida em todo território nacional, mas no estado de Minas Gerais há um amor pela carne de porco, a qual algumas vezes é preparada se assando o porco inteiro ou partes grandes do animal.

Existe um restaurante típico de comida Húngara no Brasil chama-se A Canga, trazido diretamente do sul da Hungria, e que há 42 anos encanta pelo cardápio simples e sabor único.

Restaurante A Canga

RS 122, km 19 (passando o pedágio de Portão, são 9 km à esquerda)

São Sebastião do Cai - RS 

Fone: (51) 3536 1461  



Fontes:

http://www.cozinhatradicional.com/tag/hungria/

http://chefluizdarocha.blogspot.com.br/2010/07/breve-resumo-sobre-culinaria-hungara.html

http://hungria.costasur.com/pt/restaurantes.html

http://capsaicina.wordpress.com/2007/11/12/a-canga-vulgo-pimentao/

Rússia na mesa

fonte:br.rbth.com

Rússia na mesa

A Culinária Russa tem uma rica história e oferece uma grande variedade de pratos. Muitos foram parcialmente emprestados de outras culinárias como a Alemã, Turca e Polonesa. A Culinária Russa também tem influências de outros países vizinhos.

Os principais ingredientes da alimentação russa são:

Batata -indiscutivelmente o elemento favorito da culinária de todas as antigas repúblicas soviéticas, usada de várias maneiras e em vários pratos,desde a sopa aos bolinhos de carne.

Pão- usado tanto como produto independente, quanto como produto complementar.

Ovos- batidos, fritos e como ingrediente no preparo de outros pratos.

Carne - de todos os tipos, na forma de bifes, costeletas, bolinhos,(kotleta) gulash (em russo "gulyash), assada e no preparo de vários outros pratos.As predominantes são as de porco, de carneiro, aves em geral(especialmente frango) e peixes;

Caviar - ovas de peixe

Smetana- creme de leite azedo

Outros ingredientes muito comuns: pepinos em conservas, cenouras, repolho e outros vegetais; cereais, cogumelos.


No Brasil:

Utilizamos os ingredientes da cozinha da Rússia também no Brasil. Batata, pães, ovos e carnes são quase sagrado na mesa do brasileiro. 

O melhor restaurante Russo do Brasil segundo a classificação da revista Veja é o Camarada Bistrô.

CAMARADA BISTRÔ

Rua Dr. Melo Alves, 74 – Jardins, São Paulo/SP
(11) 2579 3263

Fontes:

http://www.sorusso.com.br/conteudo/culinaria.php

http://russiashow.blogspot.com.br/2011/06/culinaria-russagostosa-simples-e.html

http://br.rbth.com/arte/receitas

http://essemundoenosso.com.br/2013/09/20/restaurante-russo-em-sao-paulo/

O Escandinavo e o alimento

fonte: googleimagens.com

O Escandinavo e o alimento

A tradição gastronômica da Escandinávia está realmente ligada aos vikings. Quando os guerreiros retornavam dos combates, eram recebidos com festas e grandes refeições. Como a região é cercada por muita água, o mar é a fonte principal para a cozinha. A cultura culinária escandinava envolve jantares que podem durar horas por causa do número de pratos ou mesmo simples sanduíches. Entretanto, o cardápio é sempre rico e saudável, contando com peixes, frutos do mar e legumes.

O frio é fator determinante da cozinha escandinava, por isso a região desenvolveu técnicas de conservação de seus alimentos. Os peixes, por exemplo, podem ser consumidos secos, defumados, curados e curtidos. O consumo de pescados e frutos do mar é muito alto, mas destaca-se também a presença de carne de rena, batata, cenoura, couve-flor, brócolis, pães, produtos lácteos e frutas silvestres. 


A Dinamarca é o único país da região em que a agricultura é tão desenvolvida quanto a pesca. Logo, peixes e carnes aparecem em medidas semelhantes no cardápio. Porém é a Suécia que possui a gastronomia mais variada e os chefs mais reconhecidos internacionalmente da região.

O Guia Michelin concedeu uma estrela a 11 restaurantes do país, é também onde o melhor restaurante do mundo está: o Noma.

fonte: noma.dk

o chef dinamarquês René Redzepi....

 fonte: noma.dk

No Brasil:

A cultura da culinária Escandinava tem características próprias, sendo algumas delas para se adequarem ao clima da região.

Em São Paulo o único representante da culinária Escandinava é o Svanen Scandinavian Food. Pode-se fazer reserva para os jantares de sexta e sábado e o almoço de domingo o bufê típico chamado smorgasbord. Integram a seleção pratos como o frekedeller (bolinho de carne bovina e de porco) e o bof lindstrom (hambúrguer recheado de beterraba, alcaparra e aliche). Nos demais horários, esses itens podem ser provados à la carte.

Svanen Scandinavian Food

Endereço: Rua Morais de Barros, 1009 - Clube Escandinavo - Campo Belo - São Paulo - SP

Telefone: (11) 5041 9883

Fontes:

http://cozinhapaisapais.folha.com.br/livros/19/

http://denmark.dk/pt/estilo-de-vida-pt/comidas-e-bebidas/a-nova-cozinha/

http://luizoctaviobarcellos.wordpress.com/2011/10/20/a-culinaria-escandinava/

http://vejasp.abril.com.br/estabelecimento/svanen-scandinavian-food

A gastronomia na Austria, Suíca e Bélgica

fonte: www.austria.info

Austria

A culinária austríaca é muito influenciada pelos outros países europeus,principalmente os que constituíam o Império Austro-Húngaro. Assim, podem-se encontrar pratos com componentes húngaros, checos, polacos, eslovenos e italianos. Claros exemplos desta influência são as picantes almôndegas conhecidas como Vapcici e a consistente sopa de feijão também picante vinda da Sérvia, a sopa Sauerkraut e as bolas de pão com que se acompanham as comidas checoslovacas e a couve recheada polaca. 

Destaques da culinária Austríaca:

Goulach - guisado de carne de boi temperada com cebolas, alho, pimentão, tomates e aipo.

Dumplings - bolinhos c/ espinafre, presunto e queijos montanheses.

A cozinha austríaca é altamente influenciada pela região. Os habitantes do sul comem muito pouca carne e peixe e mais carboidratos e amido. As pessoas que vivem perto de lagos comem muito peixe e caranguejo. Os austríacos comem muita carne de caça, incluindo javali, faisão, coelho, pato e ganso. Algumas regiões produzem queijos fortes, de origem regional. Os alemães também têm comidas regionais. A Bavaria é conhecida pelos "pretzels"; a Fracônia, pelo vinho; o sudoeste consome sopa de panqueca; e o leste come bolos fermentados com uva-passa.

As sobremesas são realmente maravilhosas, razão da sua merecida fama. Existem sobremesas quentes como os palatshinken, “panquecas” recheadas de marmeladas de frutas, ou o apfeltstrudel, um delicioso pastel recheado de pedaços de maçã, passas e canela enrolados em massa folhada coberto de nata. Também são fantásticos os knödel recheados de albricoque quente ou de queijo de nata e as tortas de todos os sabores, de cerejas, morango, avelã, nozes, destacando a sachertorte, torta de chocolate que também pode levar marmeladas de albricoque. A maioria das tortas pode-se comer com creme de leite ou sem ele, mas todas elas são uma delícia. 



Suíça

fonte: receitaoriginal.blogspot.com

A cozinha suíça é baseada em queijo, pão e batatas. São itens que não pode faltar na mesa de nenhuma família do país. Conheça a seguir alguns partos típicos da Suíça que são bem populares:

Rosti:  esse é um prato bem popular da Suíça francesa, e nada mais é que batata ralada e frita. Pode ser acompanhada por bacon e ovo frito em cima.

Raclete: esse é um queijo derretido que é jogado por cima da batata. Na Suíça o prato é tão popular que existem queijo e batata no tamanho ideal para fazer o prato.

Fondue de queijo: o país é bem conhecido pelo seu queijo, e o fondue é muito popular, ele bem popular aqui no Brasil também, muito fácil de encontrar. São pedaços de pão que são mergulhados no queijo derretido, o pão é espetado em um garfo e é só degustar.

Alplermagronen: é um prato que leva batata gratinada, pastas, queijo, creme de leite e cebola, e é servido acompanhado com purê de maça.

Bélgica

fonte: diariopopularmg.com.br

Boas cervejas e saborosos chocolates. Assim a culinária belga é conhecida pelo mundo. Uma fama justa, já que tanto a bebida quando os doces estão entre os melhores do planeta. Mas a culinária do país reserva muito mais surpresas para paladares exigentes.

As batatas fritas nasceram na Bélgica e estão presentes em quase todos os pratos típicos do país. É parte imprescindível dos almoços e jantares das famílias belgas.

O chocolate belga tem fama no mundo inteiro, existem mais de duas mil chocolatarias com qualidade reconhecida internacionalmente. O doce é tradição e vem desde o século 17 e ficou mais forte durante o século 20 quando o país importou cacau aos montes do Congo, sua antiga colônia. Hoje em dia, são produzidas mais de 172 mil toneladas de chocolate por ano na Bélgica.


No Brasil:

No Brasil nas regiões mais frias como Campos do Jordão e no sul do país existe um grande consumo de fondue.
O brasileiro gosta muito de chocolate, e o chocolate Belga é preferencia dos amantes do cacau.

Em campos de Jordão existe um restaurante que é referência em fondue chama-se Só Queijo. Especialidade local, a fondue de queijo aparece no cardápio em diversas versões. Uma delas é a que mescla emmental, gruyère e gouda e vai à mesa ao lado de pão italiano, batata noisette e batata assada com ervas (R$ 155,00).

Só Queijo

Endereço: Avenida Macedo Soares, 642 - Capivari - Campos do Jordão

Telefone: (12)3663-7585

Fontes:

http://vip.abril.com.br/boa-vida/cozinha/o-melhor-da-cozinha-belga/

http://blog.mundi.com.br/2014/07/17/copa-e-cozinha-do-mundi-a-culinaria-belga/

http://www.myswitzerland.com/pt/produtos-tipicos-da-cozinha.html

http://www.cozinhatradicional.com/escalopes-a-moda-de-viena-austria/

http://vejabrasil.abril.com.br/vale-e-montanha/restaurantes/so-queijo-33367

O jeito alemão de se alimentar

fonte: lavioletera.com.br

O jeito alemão de se alimentar

"A Alemanha é uma terra de guerreiros e boa bebida. Hoje é uma nação de pessoas honestas e hospitaleiras". Foi assim que o historiador romano Tacitus descreveu o país início do ano de 100 d.C. 

A culinária da Alemanha possui uma grande variedade de pratos. Apesar do ser um país relativamente pequeno (especialmente se compararmos ao nosso), cada região possui suas próprias receitas e tradições. 

Veja abaixo alguns dos principais pratos:

Chucrute (Sauerkraut)

Eisbein

Bratkartoffeln

Boulette

Schlachtplatte

As refeições do povo alemão se dividem assim:

Café da Manhã:

Pão com geleia, fatias de carne ou queijo compõem o café da manhã do povo alemão. Nos fins de semana o alemão ingere um pequeno e tardio almoço, que contém alimentos pesados como pães, torradas, ovos cozidos, cereais e muesli.

Almoço:

No início dos anos 50, donas de casa faziam o almoço ao meio dia para esperar seus filhos. Issoreflete até hoje, faz parte da cultura alemã almoçar nesse horário. O almoço consiste em uma sopa leve, batatas, arroz, legumes e uma sobremesa. Contudo, nos fins de semana a família almoça por volta das 2 horas da tarde.

Hora do chá:

Entre o almoço e o jantar, há a tradicional "hora do chá". Biscoitos e bolos são servidos junto com o chá. Na Alemanha moderna, não serve-se café às pessoas que estejam ocupadas ou com compromissos profissionais. No entanto, nos finais de semana e feriados, o café está sendo servido em toda casa.

Jantar:

A janta tradicional da Alemanha consiste em queijo em fatias, pão, peixes, frios, legumes, saladas, e sobras do almoço. O jantar é servido em três partes: sopas no começo, o prato principal e uma sobremesa. Os restaurantes possuem várias opções de pratos. Uma das comidas preferidas e tradicionais para o jantar é o churrasco.

No Brasil:

Oktoberfest é considerada a maior festa alemã das Américas. É também a maior festa germanica do Brasil e das Américas. É a segunda maior Oktoberfest do mundo.

Um dos melhores restaurantes e bares de São Paulo em cozinha alemã é o Bar do Alemão.

Bar do Alemão - Itaim Bibi

Rua Doutor Mário Ferraz, 490 - Jardim Paulistano - São Paulo

Tel (11) 3078 3828

Fontes:

http://heikograbolle.wordpress.com/cozinha-alema/

http://cozinhapaisapais.folha.com.br/livros/22/

http://www.oktoberfestblumenau.com.br/